QUE ES LO QUE IMPORTA….NUESTROS CUERPOS,EL PLANETA,LA COMUNIDAD

Hace más de 20 años cuando emigré a los Estados Unidos llegué lleno de ilusiones, un nuevo mundo. Llegue desorientado y pronto me di cuenta que no iba a ser fácil sobresalir en un mundo diferente llegué a trabajar a un restaurant de comida rápida, nos permitían comer lo que había en el menú, pensé en su momento que había logrado lo que estaba buscando, trabajo, sustento y comida gratis, (pollo frito, hamburguesas, papas fritas, donas, pastelitos llenos de mantequilla), pasado el tiempo forme una familia y empecé a tener una vida hasta cierto punto diferente jamás pensé que todas mis acciones iban a afectar a mis seres más queridos. Como inmigrante lo único que me enfoque fue en trabajar, una de las primeras cosas que noté fue que mi ropa que alcance a traer de mi país ya no me quedaba, no creci mas en estatura ya no podía, pero sí subi de peso lo cual me obligó a cambiar de cinturon, talla de pantalón y talla de camisetas. Después de un tiempo llegue a Pennsylvania a trabajar en un restaurante no tan solo nos dejaban comer lo que ahí tenían pero también nos dejaban consumir alcohol que ahí se vendía. Mi vida comenzó a llenarse de problemas que hasta cierto punto los sobrellevaba hasta que un dia todo mi sueños fueron cambiados. Llegue a conocer a la comunidad de CCATE como parte de un servicio comunitario el cual debía de cumplir.

En la pasada crisis de salud llegué a conocer a una persona que me ha hecho entender que como principio la salud es lo más preciado que puedo tener. Pero ¿qué es la salud?¿Por qué es importante lo que comemos ?¿Por qué comer es importante para estar saludables? 

La realidad y algunos datos 

QUE INCREMENTA EL RIESGO DE CÁNCER = Carnes rojas está relacionada y ligada a cáncer del colon, cáncer de próstata, cáncer de seno, cáncer del estómago. 

AUMENTO DE RIESGO DE ENFERMEDADES DEL CORAZÓN, DERRAME 

CEREBRAL = Comer carne y productos lácteos endurecen las arterias y las tapa obstruyendo los flujos de la sangre lo cual lleva a incrementar el riesgo de ataques al corazón o derrames cerebrales 

DIABETES = Las personas que comen carne aumentan en 74% el riesgo de desarrollar diabetes de tipo 2 (Enfermedad creada por el ser humano)

OBESIDAD = 33% de personas que comen carne son/están obesas de acuerdo a artículos publicados en el diario de la academia de nutrition (Journal of Academy of Nutrition and Dietetics) 

HOMBRES CON DIABETES y enfermedades del corazón(condiciones por comer dietas predominantemente de carnes y productos lácteos) tienen mayor inclinación de sufrir de disfunción eréctil, 35% de hombres con alta presión, 42% de hombres con colesterol alto y el 85% de hombres con diabetes sufren de disfunción eréctil.

EL PLANETA 

Cada vez que ordenamos una cheese burguer, un bistec, una carne asada en tu restaurant favorito un taco de suadero, una torta de tu carne favorita, una barbacoa, una quesadilla, unas alas, un choriqueso, un sope con tu carne favorita,unas carnitas……..estamos inconscientemente invirtiendo en un sistema corporativo de comida que está destruyendo la biodiversidad, haciendo más severo el cambio climático y contribuyendo a la deforestación y contribuyendo a las zonas muertas en el océano, y contaminación del agua y el aire, SABÍAS QUE El metano es un gas tan poderoso creado por el ser humano pero muy en particular por la agricultura animal(ganado, vacas, borregos, chivos, pollos y cerdos) y se queda en la atmósfera por 8-10 años antes de que reaccione con el oxígeno y se convierte en CO2, existen reportes (Goodland and Anhang) que esta industria animal genera un 51% de emisiones de efecto invernadero  greenhouse emissions) por lo consiguiente la agricultura animal es la causante líder del cambio climático.

CO2 es absorbido por árboles y plantas durante la fotosíntesis y se almacena permanentemente en la vegetación y suelo en el Amazonas en Brasil el 80% de bosques se han perdido por deforestar para darle paso a la crianza del ganado. 

⅓ de tierra en el planeta es usada para la crianza de el ganado, esto es un alto precio que el planeta tiene que sufrir por que se pierde oxígeno, se pierden plantas e insectos cada día se estima que un total de 50000 especies se pierden cada año 

AGUA Y SU USO 

El ganado y su operación de la industria del ganado 17% de el agua potable en el mundo es usada para la crianza de ganado,en estos tiempos donde se ven tantas zonas con sequías severas ,uno se preguntaría que esto no tiene sentido como ejemplo 

688 vasos de agua son necesarios para producir un vaso de leche 

1800 galones de agua son necesarios para producir 1 hamburguesa ¼ pound cheeseburger 75 galones de agua son necesarios para servir 12 onzas de queso

LA COMUNIDAD 

La industria de la carne y los lácteos nos afecta directamente visiblemente e invisiblemente en maneras muy dañinas, las comunidades de color (afroamericana y latinex) y sobre todo las comunidades de bajos recursos como a la comunidad a la que pertenezco y me envuelvo en ella la cual es Norristown PA, en estas comunidades sufrimos los mayores estragos,con indices de enfermedades cronicas relacionadas con nuestro estilo de vida y sobre todo por lo que nos alimentamos. Norristown está considerado un lugar desierto de comida (food dessert) pero sobretodo desierto de nutrientes, comida la hay, solo nos toca caminar por las transitadas calles de Norristown para encontrar en su mayoria restaurantes de comida rapida y restaurantes latinos(mexicanos y caribeños) con platillos en su mayoría con productos carcinógenos, platillos con productos con grasas saturadas, procesados… solo por mencionar algunas comidas que son fuente de grasas saturadas y grasas que aumentan el colesterol publicado en el National Cancer Institute 

1.-Quesos(quesadillas) 

2.-pan dulce .galletas 

3.-Pizza 

4.-todos los postres a base de lácteos, yogures, batidos y helados 

5.- Pollo, fajitas de pollo, pollo frito, alas 

6.-Chorizos, longanizas, tocinos, hamburguesas 

7.-Platillos Mexicanos (muchos platillos considerados tradicionales han sido comercializados y nos han vendido la idea que son nuestra identidad y tradición} en realidad nuestros antepasados mayas, aztecas, toltecas y muchas culturas indígenas se alimentaban a través de las plantas,maíz frijol calabaza ,etc y uno que otro animal silvestre, estas civilizaciones sobrevivieron por muchos años sin vacas ,puercos, gallinas, borregos o chivos, en realidad estos fueron traídos de Europa en la colonización en los años 1500 

8.-Hamburguesas 

9.-Carne de res y platos mixtos que incluyen res. 

10.-Le siguen la leche pastas, huevos, mantequillas, papas fritas y demás, 

Adicionalmente los programas de almuerzos escolares que alimentan 30 millones de niños al año hacen muy poco para solucionar la necesidad nutricional de los niños pues en realidad estos programas de gobierno son influenciados por labias de grandes corporaciones de la industria de la carne y lácteos en Washington (LA CASA BLANCA).

Afortunadamente hay gente que ofrece resistencia ante estas prácticas pero todo está coludido con la desinformación, para contrarrestar se necesita liderazgo de nuestras comunidades para contrarrestar la narrativa. Esta tarea nos concierne y nos tiene que unir a todos como comunidad latina, muchos jardines comunitarios están siendo organizados, se ha visto organizaciones como la de CCATE que tiene varios grupos que lideran programas encaminados a promover la salud, es ahí donde participó hoy en día lo cual quisiera invitar a los que lean este ensayo que hagamos la pregunta, ¿en verdad queremos y luchamos por EQUIDAD y  la igualdad? ¿Qué pasa cuando somos activistas pero aun promovemos la crueldad animal y lo que es mas triste formamos parte de este inequidad y decidimos promover la muerte de otro ser vivo en forma de comer a un animal muerto? ¿en verdad queremos un cambio? El cambio liderado por la comunidad es un potente vehiculo para tener un mayor acceso a mejor comida. Comer a base de PLANTAS para tener una mejor SALUD, un mejor PLANETA y una COMUNIDAD robusta y llena de salud es tarea tuya y mia..#vivalacomunidad consciente e informada.

ATENTAMENTE: Un inmigrante que come como sus antepasados lo hacían,a base de plantas.